南京將迎國家食品安全城大考 力推“臉譜”等級管理餐企

最后更新：2016-04-28 09:40:59來源：澎湃
4月27日下午，以探討如何保證“舌尖上的安全”為主旨的“江蘇食品安全大講堂”走進餐飲誠信企業(yè)首場活動在南京舉辦。江蘇省和南京市等各級食藥監(jiān)部門、餐飲協(xié)會及民眾約300人與會。
 
澎湃新聞（www.thepaper.cn）從現(xiàn)場采訪得知，2016年底，南京或將首次申請“國家食品安全城市”。為應對該次“大考”，今年南京市食藥監(jiān)部門將繼續(xù)重點開展對餐飲服務單位“臉譜”量化分級管理。
 
據(jù)官方人士介紹，所謂“臉譜”量化分級管理，即通過張貼不同的“臉譜”的形式，讓消費者第一時間通過此標示，對該餐飲單位的服務質量有所了解。
 
南京市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處江君介紹稱，自2012年起，南京市開始對餐飲服務單位實行量化分級管理。
 
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盡管南京市量化等級管理分為年度等級和動態(tài)等級已經(jīng)開展多年，但由于缺乏宣傳，不少消費者仍然對“臉譜”不甚了解。
 
據(jù)介紹，目前南京市量化等級管理分為年度等級和動態(tài)等級，其中年度等級分為A（優(yōu)秀）、B（良好）和C（一般）三個等級；動態(tài)等級則分為“大笑臉”（A級）、“微笑臉”（B級）和“平臉”（C級）。
 
其中，每個餐飲單位的動態(tài)等級的監(jiān)察頻次也與此前的年度評級掛鉤。例如，若上一年度等級為A，則當年動態(tài)等級監(jiān)察次數(shù)為1~2次；如上一年度等級為B，則當年動態(tài)等級監(jiān)察次數(shù)為2~3次；如上一年度等級為C，則當年動態(tài)等級監(jiān)察次數(shù)為4次及以上。
 
此管理辦法，不僅能讓消費者直觀地了解到相關部門對于個別餐飲企業(yè)的監(jiān)察結果，同時也能有效節(jié)約監(jiān)管部門的人力物力。
 
不過，江君表示，盡管該辦法已經(jīng)開展多年，但由于缺乏宣傳，不少消費者仍然對“臉譜”不甚了解。
 
澎湃新聞從南京市食藥監(jiān)局了解到，目前“臉譜”等級管理辦法基本上覆蓋了南京本地所有注冊餐飲單位，并且要求各餐飲單位必須在醒目位置張貼該“臉譜”標示。
 
也就是，如果消費者在某餐飲單位找不到該標示，則可以向相關監(jiān)管單位進行投訴。“目前我們也在發(fā)展包括社區(qū)物業(yè)等在內(nèi)的人員，聘用他們對附近的餐飲單位進行監(jiān)督。”江君稱。
 
對此，南京市消費者協(xié)會副會長兼秘書長許明對澎湃新聞表示，在保護食品安全方面，監(jiān)管部門、社會機構、司法機關、消費者監(jiān)督等多個環(huán)節(jié)缺一不可。在強調政府有效監(jiān)管的同時，也希望餐飲單位能自覺的自查、自律，“食品安全大講堂”走進餐飲企業(yè)的目的，就是讓優(yōu)秀餐飲企企業(yè)來示范、帶動更多的同行。
 
據(jù)主辦方中國食品安全報社江蘇記者站負責人介紹，“江蘇食品安全大講堂”今后還將陸續(xù)開展以“餐飲服務管理標準化”、“傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代餐飲相融合”、“海派文化、懷舊情懷、青年特色餐廳、互聯(lián)網(wǎng)+主題餐廳”等一系列主題活動。